Rabarbarai – tai daržovė, kuri dažniausiai naudojama kaip vaisius (stiebai) ir yra žinoma dėl savo ląstelienos, kuri palaiko žarnyno veiklą, ir didelės vitamino K koncentracijos.
Virškinimo reguliavimas: Rūgštynių stiebai turi daug ląstelienos, kuri palengvina virškinimą ir gali turėti šiek tiek vidurius laisvinantį poveikį, padėdama esant vidurių užkietėjimui.
Kaulai ir kraujo krešėjimas: Rūgštynė yra puikus vitamino K šaltinis, kuris yra būtinas baltymų, reikalingų kraujo krešėjimui, sintezei ir kaulų audinių sveikatai (mineralizacijai).